Isomalto-oligosakarida (IMO) vovoka
toetra
•(1)mamy: Ny hamamian'ny IMO dia ny saccharose 40%-50%, izay mety hampidina ny hamamian'ny sakafo sy ny tsirony tonga lafatra.
(2) viscosity: mitovy amin'ny saccharose viscosity ny ranon-javatra, mora ny fanamboarana, tsy misy fiantraikany ratsy amin'ny confectionery ny tissue sy ny fananana ara-batana.
• (3) hetsika rano: AW's IMO = 0.75, latsaky ny saccharose (0.85), sirop malt avo (0.77), fa ny mikraoba amin'ny ankapobeny, ny ferment, ny bobongolo dia tsy afaka mitombo eo ambanin'ny tontolo iainana AW≤0.8, izany dia manondro fa ny IMO dia afaka antiseptika. .
• (4) colorability: IMO dia mety manana mailard fanehoan-kevitra amin'ny fiaraha-mientana fanafanana amin'ny proteinina na amino asidra，ary voataonan'ny proteinina na asidra amine ny karazana,pH sandan'ny hafanana hafanana sy ny fotoana.
•(5) anti-nify simba: IMO dia sarotra ny ho fermented amin'ny nify simba pathogenic bakteria-streptococcus mutans ，manana ny tsara ny anti-nify simba.
•6) ny hamandoana mitana: IMO dia manana fahaiza-manao tsara amin'ny fihazonana ny hamandoana，misakana ny fijanonana amin'ny sakafo sy ny rotsak'orana kristaly siramamy.
• (7) manohitra ny hafanana, manohitra ny asidra: tsy ho levona eo ambanin'ny tontolo iainana pH3 sy 120 ℃ mandritra ny fotoana maharitra, mety amin'ny zava-pisotro, kapoaka, ary ny sakafo dia mila fanodinana hafanana sy sakafo amin'ny sanda pH ambany.
• (8) fermentaiton: ny mafy indrindra ferment amin'ny sakafo fizotry, afaka milalao ny asany sy ny vokany nandritra ny fotoana ela.
•(9) fidinan'ny ranomandry: Mitovy amin'ny saccharose ny teboka gilasy ao amin'ny IMO, ambony noho ny fructose ny hafanana mangatsiakany.
•(10) fiarovana: eo amin'ny oligose miasa, ny ampahany kely dia azo ampiasaina amin'ny mikraoba aerose sasany ao amin'ny lakandranon'ny tsinainy, ny fermenta hamokatra asidra organika sy entona, ny entona dia mety miteraka physogastry, raha ny IMO kosa dia zara raha miteraka aretim-pivalanana.
Karazana vokatra
Amin'ny ankapobeny dia mizara ho karazany roa ny vovoka IMO, ao anatin'izany ny 50 sy 90 amin'ny votoatin'ny IMO.
Momba ny vokatra
1. Fampiharana amin'ny indostrian'ny sakafo
vatomamy miaraka amin'ny IMO dia manana kalôria ambany, tsy simba ny nify, manohitra ny kristaly ary mandrindra ny lakandrano tsinay.Rehefa ampiharina amin'ny mofo sy ny mofo, dia mety hahatonga azy ho malefaka sy feno elasticity, manitra sy mamy, hanalava ny talantalana-fiainana, hanatsara ny vokatra.Ampiharo amin'ny gilasy, mahazo tombony amin'ny fanatsarana sy fitazonana ny firafiny sy ny tsirony, omeo azy amin'ny fiasa manokana ihany koa.Izy io koa dia azo ampiana amin'ny soda, zava-pisotro soymilk, zava-pisotro misy voankazo, zava-pisotro misy ranom-boankazo, zava-pisotro misy dite, zava-pisotro mahavelona, zava-pisotro misy alikaola, kafe ary zava-pisotro misy alikaola ho sakafo fanampiny.
2. Indostria fanaovana divay
Noho ny hamamin'ny IMO dia azo ampiasaina ho loharanon'ny kôbhydrate fa tsy saccharose.Mandritra izany fotoana izany, ny IMO dia manana ny fahaiza-manao tsy fermentation, noho izany dia azo ampidirina amin'ny divay azo fermentable (toy ny divay mainty, divay mavo ary divay matevina) mba hanamboarana divay mamy mahasalama.
3. Feed additive
Amin'ny maha feed additive azy dia mbola miadana be ny fivoaran'ny IMO.Saingy efa nampiasaina tamin'ny sakafo ara-pahasalamana ho an'ny biby sasany, fanampin-tsakafo, famokarana sakafo;Ny tena asany dia ny fanatsarana ny firafitry ny zavamananaina ao amin'ny tsinay, ny fanatsarana ny fananan'ny famokarana biby, ny fampihenana ny vidin'ny famokarana, ny fanatsarana ny hery fiarovana ary ny tontolo iainan'ny biby tonga lafatra.Io no vokatra maitso, tsy misy poizina ary tsy misy tavela, azo ampiasaina ho solon'ny antibiotika.
